viernes, 8 de noviembre de 2013

Dulces Chilenos: Empolvados de Rosas


Por fin es viernes !!!!

Se viene un nuevo fin de semana de primavera, cargado de actividades, como compartir con la familia y amigos…. Y  tiempo para preparar postres ricos!!!

Hace algunos días, con mi familia fuimos a la playa y al regreso, pasamos a un pequeño restaurante. Su especialidad eran los dulces típicos chilenos. Estaban buenísimos y se me ocurrió la idea de prepararlos, pero con un toque diferente… a tono con la hermosa primavera que estamos viviendo.

Ahhhh, la primavera…. Todo huele a flores, y en los parques y jardines vemos las rosas en todo su esplendor.


¿Pero cómo aprovechar la inspiración que nos da esta época del año?

Quería que mis pastelitos tradicionales chilenos fuesen especiales, pero igual de ricos que aquéllos que habíamos probado unos días antes. Entonces, descubrí el ingrediente principal de esta receta: las rosas.

Decidí hacer empolvados chilenos, con un toque de rosas.
Sí, así como lo leen....'' Empolvados de Rosas"'.
Quedan  muy frescos , esponjosos y  probarlos es una experiencia.

Son fantásticos a la hora del té o para  compartirlos  en una reunión familiar o de amigos. También como postre en una cena romántica…  En todo caso, probarlos se parece a comer un trocito de primavera.

La receta  es muy  fácil. Sólo deben seguir las indicaciones para conseguir  pastelitos esponjosos...

Les dejo la receta.

Empolvados Chilenos con sabor a Rosas


Ingredientes:

-5 huevos.
-125 grs.de harina sin polvos de hornear.
-125 grs.de azúcar granulada.
-18 grs. de maicena.
-Agua de rosas.
-Azúcar flor (para espolvorear).
-Manjar para rellenar (cantidad necesaria...yo usé 500 grs. aproximadamente....Bueeeno, quizás un poquito más :) )

Para el Bizcocho:

Batimos las yemas con batidora eléctrica junto con la mitad del azúcar y el agua de rosas (2 cucharadas soperas), por varios minutos, hasta que veamos que la preparación toma un aspecto blanquito y al levantar la batidora se pueden formar pequeñas cintas con la mezcla (punto Rubans) y dejamos de batir.



Por otro lado, batimos las claras con batidora eléctrica con el resto del azúcar hasta que alcance la consistencia de un merengue duro.


Luego, incorporamos las claras a las yemas con una cuchara de madera o un mezquino. 



Al mismo tiempo, vamos alternando  e incorporando la maicena y harina previamente tamizadas, hasta que la mezcla quede homogénea. Ojo!!! Este es uno de los puntos más importantes.

Queremos conservar  todo ese aire que le hemos incorporado a la mezcla  (que contribuye a que los empolvados queden esponjosos), por eso debemos hacerlo con movimientos envolventes....No batir!!!  De lo contrario, no van a subir y quedarán planos.


Preparamos una lata con papel mantequilla y precalentamos el horno.

Sobre la lata, mangueamos pequeños círculos con suficiente espacio entre ellos (tengan en cuenta que van a crecer en el horno). Para ello, vertemos la mezcla en una manga pastelera y utilizamos una boquilla redonda ancha, así nos aseguramos que la forma sea pareja.



Horneamos a 210 grados por 8 a 9 minutos....Ojo que no se nos quemen!!!  Hay que estar mirándolos regularmente.



Una vez listos, sacarlos inmediatamente de la lata  y dejar reposar hasta que enfríen.

 Para el Relleno:

Batimos el manjar (ojalá que se encuentre a temperatura ambiente), junto con unas 2 a 3 cucharadas de agua de rosas, creando una pasta homogénea. Basta hacerlo con una espátula, no es necesario hacerlo con batidora eléctrica.
Finalmente, rellenamos los discos de bizcochuelos  con el manjar y le espolvoreamos azúcar flor por encima, con ayuda de un colador pequeño.


Y a disfrutarlos...mmmmm!!!


Una última cosa!!! Con esta receta participo en un grupo fantástico de bloggers chilenos, por el desafío del mes de Noviembre,  en la categoría ''Regalos Culinarios Chilenos".
Les dejo el  enlace al sitio para que lo visiten http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.com/


Espero les guste y se animen a preparar la receta.


Que tengan un lindo fin de semana.


Alicia

7 comentarios:

  1. Hola Alicia: No conocía tu blog y por suerte lo he visto en las actualizaciones del Buscador de recetas en blogs chilenos.
    Te felicito!! Es muy bonito y cocinas maravillosamente. Estos empolvados son la muestra. Me voy a suscribir para no perderme nada.
    Un abrazo y buen fin de semana

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    1. Gracias Nathalia por tus lindas palabras.Me alegro que te gusten las recetas.Que las disfrutes!!!Un abrazo!!!

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  2. Los hice!!!!! solo que omití el agua de rosas :O ! pero aún así son deliciosos, me lucí con esta receta! y no fue para nada dificil!!
    muchas gracias por compartirla!!!!
    Me encantaron las fotos!!

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  3. Me alegro que te gustaran y que te lucieras con ellos!!! Para la próxima me envías una fotito.
    Un abrazo grande!!! :)

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  4. Que hermoso y delicado! Me encanta tu receta! No habia tenido el tiempo de verla antes, felicitaciones!

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