martes, 5 de noviembre de 2013

Galletas de Mantequilla 2 . 0


De un tiempo a esta parte se me ha vuelto un vicio el tema de las galletas.
He intentado varias recetas ...Esta es la mejor para decorar y son muuuyyy  ricas!!

Cuando empecé a decorar galletas lo que más me daba problemas, era que se deformaban y el aspecto, no era el que quería.

Pero estas quedan perfectas. Planas en la superficie y mantienen su forma  al hornearlas.




Luego de mucho ensayo y  error, estas son las definitivas  y básicas para decorar. Son como les digo " la versión 2.0", de todas las que he probado.

Se le pueden agregar muchísimos sabores. En esta oportunidad elegí un sabor a leche condensada. 

Lo mejor de esta masa, es que no necesita refrigeración de un día para otro al momento de cortarlas. Solo un par de horas refrigeradas y listas para cortar.

Pueden usar un sin fin de moldes de galletas e incluso aquellos que tienen  formas complicadas.



Por cierto, ya se viene un tutorial para las que se inician y quieren aprender a  decorarlas con glasé. Es de  lo más entretenido y  relajante!!!
Aquí  les muestro unas que preparé hace unos días.


Como sea, decoradas o no quedan geniales incluso espolvoreadas con un poquito de azúcar flor para la hora del té.
Para la receta es importante que los huevos y  la mantequilla se encuentren a temperatura ambiente.

Les comparto la receta:

Galletas de Mantequilla 2.0




Ingredientes:

-225 grs. Mantequila ( a temperatura ambiente).
-150 grs. Azúcar Flor.
-1 Huevo (a temperatura ambiente).
-1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de esencia a gusto (es opcional, pero yo usé esencia de Leche Condensada).
-400 grs. de harina SIN polvos de hornear.

Preparación:

En una Kitchenaid y con el accesorio de paleta, batimos la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente, pero no deshecha. Con unos 40 minutos hora que la saquemos del refrigerador antes de la preparación está bien), a velocidad baja por unos segundos  y ponemos la esencia  que elijamos.  Le agregamos el azúcar flor de a poco, solo para incorporar.
Luego, agregamos el huevo y batimos por unos segundos.

A continuación,  le agregamos la  mitad de la harina y batimos para incorporar por unos segundos. Finalmente le agregamos el resto de la harina, y batimos solo hasta juntar (por unos segundos).

Sacamos la masa y terminamos de incorporarla  con la mano, amasando por unos minutos en la mesa espolvoreada con un poco de harina (pero ojo, que es solo para que se pegue a la mesa o a las manos!!...Tengan cuidado con agregar harina extra a la preparación).

Hacemos una bola con la masa y la aplastamos entre 2 papeles mantequilla y pasamos un rodillo sobre la masa para estirarla. En este punto es muuuuuyyyy importante,  para que les queden de un mismo tamaño que  utilicen unos listones de madera. En este caso yo use 2 palitos de maqueta  de 5 mm  y sobre ellos pasé el rodillo.


Luego refrigerar, así tal cual, por un par de horas.
Transcurrido ese tiempo, sacamos la masa del refrigerador (que va a estar fría y durita) y procedemos a cortarla  con los cortadores de galleta. Procuren aprovechar bien el espacio para cortar.


Preparamos nuestra lata de galletas con papel mantequilla y precalentamos el horno.

Colocamos sobre la lata nuestras galletas cortadas y frías, dejando un espacio de separación entre ellas. Horneamos  a 180 grados  de 7 a 10 minutos aproximadamente. Si son galletas chicas 7 minutos y si son un poquito más grandes 10 minutos. Pero ojo!!... Siempre mirándolas para que no se nos quemen. Sabrán que están listas cuando se encuentren un poco doradas por los bordes (''levemente doradas"....No '' levemente quemadas" !!!  :)  ).


Sacamos del horno nuestras galletas  y las dejamos enfriar por unas 3 horas antes de decorar (si no las van a decorar, es suficiente con una hora y luego  se pueden espolvorear  con un poco de azúcar flor).


Que las disfruten y me cuentan como les salieron.



Un beso,


Alicia.
 






9 comentarios:

  1. Querida Alicia, me encanta tu blog.. soy una simple aprendiz eso si, pero justo hoy andaba pensando en hornear galletas y te encontre en el facebook!
    Quería preguntarte como es la decoración (onda lo básico!).
    Se ven muy ricas!
    Gracias y cariños

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    1. Hola Francesca, gracias por tus comentarios. Si no sabes mucho de decoración, podrías ponerle un poquito de azúcar flor, o comprar un poco de fondant ya listo y con él puedes adornar tus galletas.En este caso, yo les puse un poco de merengue y unas bolitas de colores.Mándame una fotos cuando las hagas y si tienes dudas me escribes al correo o en la página de facebook.Un abrazo!!

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    2. oki doki!! lo intentaré y apenas las haga te enviaré como me quedaron!

      muchas gracias !!

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    3. Ok!! Francesca y que te queden muy ricas!!Un abrazo grande!

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  2. Seca!
    una vez intente las galletas y no me quedaron muy perfectas =(
    Voy a volver a intentar con tu receta.
    Saludos!!!

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    1. Gracias Camila. Escríbeme si tienes alguna duda con la receta.Un abrazo!!

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  3. Me encanto el blog, a mi hijo (de tres añitos) le encantan las galletas y siempre he querido aprender para hacerlas con el... me gusto todo lo que vi, asi que manos a la obra el fin de semana
    Saludos.!

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  4. Hola Josy,
    Me alegro mucho que te guste el Blog y las Recetas.Espero que disfrutes tus creaciones junto a tu hijito.
    Un abrazo y mucho éxito para el fin de semana!!!

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  5. que harina uso comun o leudante?

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