sábado, 7 de diciembre de 2013

Cola de Mono Light...y sin Lactosa.


El cola de mono es uno de los cocktails más populares para la navidad en Chile.

En mi familia todos los años se  prepara, y cuando era más chica, nos lo hacían a mis hermanos y a mí  en  una versión sin alcohol. Una delicia!!!

Bueno, ahora  me gusta la versión con alcohol. Es imperdible en las celebraciones navideñas.



Uyyy, son tantas las cosas ricas para comer en esta fechas: cola de mono, pan de pascua, galletas y por supuesto, la cena de navidad. Sin embargo, con tal cantidad de placeres gastronómicos, es clásico que después de año nuevo, intentamos comenzar una dieta...

Para hacer más fácil este desafío, han pensado si es posible disfrutar el cola de mono, pero sin tanta culpa?



Hoy les propongo  un "Cola de Mono" versión light, y mejor aún, sin lactosa, para que todos puedan deleitarse y disfrutarlo sin preocupaciones!!!
Es una nueva versión de la receta familiar, pero más Premium. Queda exquisito y  con un  sabor diferente al tradicional, por la mezcla de especias, la preparación y algo más.

Uno de los secretos para lograr el sabor especial de esta nueva versión del Cola de Mono, es cambiar el clásico aguardiente de uva por uno que encontré por casualidad hace un tiempo en la Feria Gastronómica "Mistura" de Lima: el aguardiente de caña de azúcar... sin azúcar. Sí, es posible, y el que encontré es uno colombiano marca Antioqueno, que afortunadamente, es posible comprar en Chile a un buen precio.

En todo caso, si se les complica ubicar este aguardiente, pueden usar el que tengan a mano, porque si lo preparan con cariño, les quedará igual de rico!!!
Prueben con este Cola de Mono Premium y realmente van a sorprender a sus invitados para esta Navidad.

Cola de Mono sin Lactosa y sin Azúcar



Ingredientes:

  • 1 litro de leche sin lactosa descremada.
  • 100 ml. de crema sin lactosa.
  • 1 cáscara de naranja.
  • Algunas semillas de cardamomo ( yo use sólo 2).
  • 4 clavos de olor.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Un pedacito de vaina de vainilla natural.
  • 100 ml. de café de máquina.
  • 1 1/2 tazas de aguardiente de caña de azúcar ( se puede reemplazar por la que más les guste).
  • 15 ml. de licor de café.
  • 40 ml de stevia líquida.
  • 15 ml.de coñac.
Preparación:

1. Colocar  en un recipiente la leche y la  crema junto con las especias (la cáscara de naranja, cardamomo, clavos de olor, nuez moscada).

2. Partir por la mitad la vaina de vainilla, raspar las semillas con un cuchillo y agregarlas a la leche.

3. Poner a fuego lento la leche y los ingredientes anteriores. Agregar el café y dejar hervir por aproximadamente 10 a 15 minutos.

4. Luego, retirar del fuego y dejar enfriar.

5. Una vez tibia la preparación, agregar el licor de café, el coñac y el aguardiente.

6. Agregar la stevia ( en este punto, tienen que ser cuidadosos e ir viendo según sus gustos.  A algunos les puede gustar no tan dulce. Para el que yo preparé, use 40 ml de stevia y quedó rico).

7. Revolver, colar y guardar en el refrigerador. (yo lo dejé toda la noche...mientras más tiempo y más frío, mejor).
8. Servir y a disfrutar!!!

Aprovecho de contarles que visité la Feria Navidad que hace la revista Paula. Lo pasé genial!!!



Una bomba de creatividad y color.

Hay expositores, demostraciones en vivo y  para los interesados en la cocina como nosotros, hay muchas alternativas de productos gourmet, degustaciones y venta de artículos de repostería .Se realiza en el Parque Araucano y es un buen panorama familiar para el fin de semana.



Una de las tiendas de repostería que me gustó por la gran variedad de artículos es Decoracake. Un paraíso para los fanáticos de la repostería artística y decoración de tortas como yo.

 
 
 
 


Antes de irme, les cuento que estoy muy contenta, pues el blog apareció en una recopilación de recetas de galletas de Baby Center.com.

Que tengan un buen fin de semana!!!

Alicia.

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