sábado, 30 de noviembre de 2013

Lollypops Navideños (Paletas de Chocolate)



Uyyy,  que linda fecha!!!

Se respira el aire navideño.
Es una de las épocas más alegres y también, una de las más movidas.




Por todas partes  se ven tonalidades y adornos de pascua....Dan ganas de hacer cosas ricas, lindas y sobretodo, sencillas, ya que el tiempo vuela.



Con los ornamentos y colores que desbordan las vitrinas, no les dan ganas de decorar todo?...Pero TODO.


Bueno, eso es lo que me pasa a mí y es una buena razón para motivarse y comenzar a  preparar postres  decorados, paletas, tortas, pan de pascua, cola de mono etc., etc. Todo acorde a la festividad.



Hoy les voy a mostrar cómo hice estos Lollipops de galletas, que además de ricos y decorativos, son rápidos de hacer. Son una versión más fácil que los cake pops, pues te evitas hacer las bolitas de masa.



Todo un éxito para preparar con los niños....
Les aseguro que ellos serán los primeros catadores!!!



Los Lollipops también son un lindo regalo para celebrar a alguien, con algo hecho por uno mismo y con mucho cariño. Envueltos en una caja bonita, quedan preciosos.





Aquí va la receta.

Lollipops de Galletas



Ingredientes:

 - 1 paquete de Galletas (en este caso yo use unas Oreos, que son más pequeñas, sin embargo,  pueden ser de cualquier marca).
-  500 grs. Chocolate Blanco para baño (si les sobra, lo pueden congelar para otra oportunidad en una bolsa y dentro de un pote plástico).
-Colorantes al aceite.
- Palitos para paletas.
-Mostacillas de colores.


Preparación (PASO A PASO):


1.- Separar las mitades de galletas.

2.- Fundir el chocolate a baño maría. Una vez disuelto, retirar y reservar.

3.- Introducir un palito en el medio de la galleta ( previamente untado con chocolate fundido).

 4.- Pegar una de las mitades de la galleta con un poco de chocolate fundido.Llevar al refrigerador por unos 3 minutos.

5.- Una vez listas y ensambladas las galletas, las bañamos con chocolate  y las dejamos secar sobre un  papel mantequilla y las colocamos nuevamente en el refrigerador por  5 minutos. Luego, volver a repetir el baño con el chocolate y refrigerar por  5 minutos más.

6.- Retirar  las paletas de chocolate del refrigerador. Rellenar un pequeño  cartucho de papel  (o si no saben hacerlos, con una bolsita de celofán a la que le cortan la punta) con chocolate fundido y hacer decoraciones sobre la paleta de chocolate e inmediatamente colocar las mostacillas  de Navidad que prefieran 

7.- Dejar secar las paletas de chocolate, un par de minutos.



8.- Comer y disfrutar nuestras paletas de choclate!!!!


Esta es la primera  receta  dulce de esta temporada de Navidas. Ahora mientras escribo este post, ya estoy haciendo las que se vienen. Muy ansiosa por enseñárselas!!!


Espero les gusten estos dulces navideños !!!

Un abrazo,

Alicia.



martes, 26 de noviembre de 2013

Helados de Frutos Rojos: Un Dulce Recuerdo.



Uff!!!  Empezó la temporada de calor.





Cuando era niña, una de las cosas que más me gustaba  del verano, además de los chapuzones en la piscina con mis hermanos, es que oficialmente YA era la temporada de comer helados.

Ya no había excusas:  "Hace mucho frío", o la típica frase ''Cómo se te ocurre comer helados, si es invierno''.



Recuerdo que en mi casa habían unos moldes para helados y cubeteras . Pasaba horas inventando helados con jugos y frutas. Eso sí, me costaba esperar las horas necesarias para que solidificaran...Generalmente me los comía los helados antes de tiempo.


Eran exquisitos dulces y una muy buena forma de capear el calor en las tardes de verano.

Hoy, con un hijo chico, me di cuenta que es una manera rica y refrescante de incorporarles fruta en la dieta.


Así fue como hace un par de días hice para mi familia estos ricos helados de fruta.


Aprovechando una  ida a la feria, me  tentaron unas frutillas que se veían preciosas.

 Compré también unos arándanos,  y pensé que lo mejor era darle estas frutas a mi hijo en forma de helado.


Le encantó!!Bueno... y a toda la familia, especialmente con el toque diferente del limón de pica.

Todos quedaron felices... Y a mí me recordaron una parte de mi infancia.

Les comparto la receta.

Helados de Frutos Rojos



Ingredientes:

-225 grs. de frutos rojos (arándanos, moras y frutillas).
-70 grs. de miel de ulmo.
-230 cc. de agua.
-Ralladura  y jugo de 1 limón de pica.
-1 cucharada de azúcar rubia.

Preparación:

Son muy fáciles de hacer!!!.Estos son los pasos a seguir:



1. Poner a fuego lento el agua y las frutas, junto a la cucharada de miel y la ralladura de limón.

2. Una vez que comience a hervir, agregar el jugo de limón y la cucharada de azúcar rubia. Revolver lentamente por aproximadamente unos 10 a 15 minutos.

3. Retirar del fuego y dejar reposar por unos minutos y una vez tibia la preparación, vertir en moldes para helado.

4. Refrigerarlos en el congelador por aproximadamente 6 a 8 horas ( en mi caso los puse en el congelador durante toda la noche).

 luego....A disfrutarlos!!!!




Espero les guste la receta, la preparen y la compartan.



Antes de irme!!!...Se vienen las fiestas de Navidad y ya estoy ansiosa por mostrarles las nuevas recetas y decoraciones dulces!!!

Un abrazo,

Alicia



miércoles, 20 de noviembre de 2013

Cupcakes de Zanahoria para Eventos "Flash"


Se acercan las fiestas y el tiempo es escaso.

La verdad es que esta es una de esas recetas que sacan de apuro y  es buenísima .Lleva zanahorias y  sobretodo, es fácil de preparar.





Hasta tú, que me estás leyendo y  te quiebras la cabeza pensando que llevar para esa reunión de apoderados o  el acto de fin de año de tus hijos, puede hacerla (así pensaba yo antes de prepararlos).

Estos cupcakes son rapidísimos.

Es una de mis recetas preferida, para esos eventos "Flash"  que aparecen  de la nada y me pillan desprevenida. Alcanza para muchos y quedo como "Reina".

Además, con estos pastelitos conseguimos  utilizar esta verdura,  que tiene muchísimas propiedades.



Quedan muy, pero muy ricos. Anímense a probarlos!!!




Mientras ustedes van corriendo a prepararlos, yo me voy al acto de fin de año de mi hijo...obvio que con mis cupcakes bajo el brazo!!!

Cupcakes de Zanahoria y Queso Crema




Ingredientes

-250 grs. de harina sin polvos.
-1 cdta. de canela.
-2 cucharaditas de polvos de hornear.
-1 taza de aceite.
-250 grs. de azúcar en polvo.
-3 Huevos.
-300 gramos de zanahorias  ralladas.
-1/2 cdta. de sal.

Preparación

1. Cernir la harina, canela y los polvos de hornear.

2. Batir los huevos y de a poco agregar el azúcar flor y el aceite.

3.  A la mezcla anterior, agregarle los ingredientes secos  y finalmente la zanahoria rallada.

Nota 1: No es necesario usar batidora eléctrica. Con un batidor manual y una espátula  basta. Si lo hacen con una Kitchenaid, lo pueden hacer con la herramienta de paleta.

4. Rellenar las cápsulas hasta la mitad y llevar al horno a 180 grados (que ya debe estar precalentado), de 15 a 19 minutos (depende del horno), hasta que al insertar un palito de brocheta en el centro del cupcake, este salga limpio y sin grumos.

5. Retirar y dejar enfriar por unos minutos antes de decorar.

Nota 2: Para la cubierta utilicé un Frosting ( o glaseado) de Queso Crema de esta receta anterior, sin agregarle el jarabe de arce.

Quedan riquísimos!!!



Bueno, no digo nada más. Espero  les guste, la preparen y la compartan con los que más quieren.



Un abrazo, 


Alicia




viernes, 15 de noviembre de 2013

Pie de Lúcuma (Tarta de Lúcuma) para un Picnic Dulce



Y llegó la hora de probar con  frutas tropicales.

Es una de mis frutas preferidas....Un buen vaso de leche con lúcuma es lo mejor que haya probado en un puesto de jugos naturales un sábado por la mañana al ir a comprar frutas y verduras a  la vega central.

Me encanta el  sabor de esta fruta  que deja un leve tono dulce en el paladar.
Quise cocinar algo distinto a la torta de lúcuma (regularmente la pido cuando voy a un restaurante y me encanta), tratando de conservar ese sabor suave y dulce de la lúcuma.


Fue así como preparé una Tarta o Pie de Lúcuma.



Nada mejor para  compartir una tarde de picnic dulce, con una copa de vino rosado en buena compañía, escuchando el canto de los pájaros  y en un  día de primavera.


Lo crujiente de la masa junto con la lúcuma y el merengue ( hecho con huevos de campo ) resaltó una excelente combinación,  especialmente cuando se tiene un sabor rústico y no demasiado dulce.

Fue un agrado a la vista y al paladar.




Este "Pie de Lúcuma"' se anota una medalla por lo rico y  atractivo que resulta.
Sólo hay que tener un poco de paciencia para preparar el manjar casero de Lúcuma, pero el resultado es incomparable.


 Los invito a probarla y con ella sorprender a alguien querido.

Les comparto la receta.

Pie de Lúcuma





Para la masa:

-200 grs. de mantequilla.
-187 grs.de azúcar flor.
-1 huevo  + 1 yema.
-370 grs. de harina sin polvos de hornear.
-3 grs. de canela en polvo.
-1 cucharada de vainilla a gusto.

Para el relleno:

-1 lata de leche condensada.
-6 yemas.
-1 lata de leche evaporada.
-12 grs. de gelatina sin sabor.
-350 grs. de pulpa de Lúcuma.
-Canela en polvo para decorar.

*Para el merengue utilicé la receta de un postre anterior.

Preparación:

-Cortar la mantequilla en trozos y batir (con batidor manual) a punto de pomada. Agregar los huevos, el azúcar y la vainilla. Luego agregar los ingredientes secos(harina y canela)e incorporarlos previamente cernidos y de a poco cada vez, ( con una espátula), hasta formar una pasta suave. Envolver en  papel film y llevar a refrigeración por un par de horas.

-Transcurrido el tiempo anterior, estiramos la masa  (con un poco de harina sobre la mesa y tratando de no manipularla demasiado), con un uslero y forramos con ella un molde previamente engrasado con mantequilla y  espolvoreado con un poco de harina. Le hacemos hoyos con un tenedor y  la reservamos en el refrigerador (para que siempre se mantenga fría hasta el momento de llevar al horno).

-Con el horno previamente encendido, cocinamos la masa por 15 minutos aproximadamente a 200 grados .Reservamos.

-Para el relleno de lúcuma, vertimos en un sartén de teflón la leche condensada junto a la leche evaporada, y revolvemos constantemente con una espátula de madera, evitando que se pegue a los bordes(siempre a fuego bajo y sobre un tostador de pan),  por aproximadamente una hora, hasta que cambie de color y  espese. En ese momento retiramos dejamos entibiar y le agregamos las yemas coladas (a temperatura ambiente)en forma de hilo y siempre batiendo (con un batidor manual de globo), para que no se corten y llevamos a fuego revolviendo por 3 minutos más y retiramos.

-Agregamos la gelatina (previamente hidratada con un poco de agua)y la pulpa de Lúcuma. Revolvemos hasta incorporar todo y vaciamos inmediatamente en la masa reservada, cocida y fría . Llevamos a refrigeración por unas 3 a 4 horas (o si es posible por toda la noche), hasta que cuaje.


-Finalmente decoramos con merengue casero y canela en polvo.



-Nota: Para mi gusto queda mejor servirla al día siguiente, cuando ya se han asentado los sabores...Bueno, siempre y cuando eso sea posible!!!.



 Espero les guste y la preparen en sus casas.

Un abrazo, 


Alicia







viernes, 8 de noviembre de 2013

Dulces Chilenos: Empolvados de Rosas


Por fin es viernes !!!!

Se viene un nuevo fin de semana de primavera, cargado de actividades, como compartir con la familia y amigos…. Y  tiempo para preparar postres ricos!!!

Hace algunos días, con mi familia fuimos a la playa y al regreso, pasamos a un pequeño restaurante. Su especialidad eran los dulces típicos chilenos. Estaban buenísimos y se me ocurrió la idea de prepararlos, pero con un toque diferente… a tono con la hermosa primavera que estamos viviendo.

Ahhhh, la primavera…. Todo huele a flores, y en los parques y jardines vemos las rosas en todo su esplendor.


¿Pero cómo aprovechar la inspiración que nos da esta época del año?

Quería que mis pastelitos tradicionales chilenos fuesen especiales, pero igual de ricos que aquéllos que habíamos probado unos días antes. Entonces, descubrí el ingrediente principal de esta receta: las rosas.

Decidí hacer empolvados chilenos, con un toque de rosas.
Sí, así como lo leen....'' Empolvados de Rosas"'.
Quedan  muy frescos , esponjosos y  probarlos es una experiencia.

Son fantásticos a la hora del té o para  compartirlos  en una reunión familiar o de amigos. También como postre en una cena romántica…  En todo caso, probarlos se parece a comer un trocito de primavera.

La receta  es muy  fácil. Sólo deben seguir las indicaciones para conseguir  pastelitos esponjosos...

Les dejo la receta.

Empolvados Chilenos con sabor a Rosas


Ingredientes:

-5 huevos.
-125 grs.de harina sin polvos de hornear.
-125 grs.de azúcar granulada.
-18 grs. de maicena.
-Agua de rosas.
-Azúcar flor (para espolvorear).
-Manjar para rellenar (cantidad necesaria...yo usé 500 grs. aproximadamente....Bueeeno, quizás un poquito más :) )

Para el Bizcocho:

Batimos las yemas con batidora eléctrica junto con la mitad del azúcar y el agua de rosas (2 cucharadas soperas), por varios minutos, hasta que veamos que la preparación toma un aspecto blanquito y al levantar la batidora se pueden formar pequeñas cintas con la mezcla (punto Rubans) y dejamos de batir.



Por otro lado, batimos las claras con batidora eléctrica con el resto del azúcar hasta que alcance la consistencia de un merengue duro.


Luego, incorporamos las claras a las yemas con una cuchara de madera o un mezquino. 



Al mismo tiempo, vamos alternando  e incorporando la maicena y harina previamente tamizadas, hasta que la mezcla quede homogénea. Ojo!!! Este es uno de los puntos más importantes.

Queremos conservar  todo ese aire que le hemos incorporado a la mezcla  (que contribuye a que los empolvados queden esponjosos), por eso debemos hacerlo con movimientos envolventes....No batir!!!  De lo contrario, no van a subir y quedarán planos.


Preparamos una lata con papel mantequilla y precalentamos el horno.

Sobre la lata, mangueamos pequeños círculos con suficiente espacio entre ellos (tengan en cuenta que van a crecer en el horno). Para ello, vertemos la mezcla en una manga pastelera y utilizamos una boquilla redonda ancha, así nos aseguramos que la forma sea pareja.



Horneamos a 210 grados por 8 a 9 minutos....Ojo que no se nos quemen!!!  Hay que estar mirándolos regularmente.



Una vez listos, sacarlos inmediatamente de la lata  y dejar reposar hasta que enfríen.

 Para el Relleno:

Batimos el manjar (ojalá que se encuentre a temperatura ambiente), junto con unas 2 a 3 cucharadas de agua de rosas, creando una pasta homogénea. Basta hacerlo con una espátula, no es necesario hacerlo con batidora eléctrica.
Finalmente, rellenamos los discos de bizcochuelos  con el manjar y le espolvoreamos azúcar flor por encima, con ayuda de un colador pequeño.


Y a disfrutarlos...mmmmm!!!


Una última cosa!!! Con esta receta participo en un grupo fantástico de bloggers chilenos, por el desafío del mes de Noviembre,  en la categoría ''Regalos Culinarios Chilenos".
Les dejo el  enlace al sitio para que lo visiten http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.com/


Espero les guste y se animen a preparar la receta.


Que tengan un lindo fin de semana.


Alicia