viernes, 14 de noviembre de 2014

Muffins de Zapallo Italiano y Mandarina


Todas las semanas vamos en familia a comprar a la Vega Central. Alucino con los colores y aromas de  los productos de la estación, mientras tomo un  rico jugo de frutas  que preparan en el lugar.



Luego de las compras, un imperdible que les recomiendo es ir por un rico almuerzo casero a los restaurantes del Mercado Tirso de Molina....Mmmmm, los porotos con mazamorra serán mi próxima víctima.


Después de nuestra última visita, me di cuenta al llegar a la casa que, por error, había comprado zapallitos italianos demás.

Como ya tenía planeado hacer un  guiso de zapallos para el almuerzo, quise seguir en la misma línea, pero intentar una preparación dulce para disfrutar a la hora del té. Así, aproveché unas lindas mandarinas que tenía e hice estos riquísimos Muffins de Zapallo Italiano y Mandarina.





Una delicia!!! Además con una gran cantidad de fibra, ya que utilicé muuucho zapallo en la preparación.





Para que quedaran más ricos aún (si es que eso es posible....Yo creo más bien,  fue de golosa), cuando todavía estaban tibios, les puse un glaseado de azúcar flor, jugo y cáscaras de mandarinas.


En mi casa duraron sólo un par de días y Clementito quedó encantado!

Les recomiendo comerlos "cuando aún se encuentran tibios"'.....Ñam , Ñam!!!!
Ahora bien, a la receta y nos leemos!!­­­­

Muffins de Zapallo Italiano y Mandarina



(La receta rinde para 12 Muffins aprox.)

Ingredientes:
(Receta adaptada de Martha Stewart)

  • 2 Tazas de Zapallo Italiano (rallado y con cáscara).
  • 3 huevos medianos.
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo.
  • 2  1/2 taza de harina sin polvos de hornear.
  • 2  1/2 cucharadita de polvos de hornear.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/8 cucharadita de cardamono  en polvo.
  • 1 1/2 taza de azúcar rubia.
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente).
  • Zeste de 2 mandarinas.
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de mandarinas.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
Glaseado:
  • 1 taza de azúcar flor.
  • 1 cucharadita de jugo de mandarinas.
  • Zeste de mandarinas.
Preparación:

  1. En un bowl, agregar la mantequilla, los huevos  y el azúcar y batir con batidor manual para incorporar. Agregar el jugo de mandarinas, el zeste y la cucharada de esencia de vainilla.
  2. Rallar los zapallitos italianos, pasarlos por un paño  y estrujarlos para eliminar el exceso de agua.
  3. Agregar los zapallitos a la preparación 1 e incorporar.
  4. Cernir todos los ingredientes secos ( harina, sal, polvos de hornear, canela, cardamomo) y una vez listos, ir agregando de a poco a la mezcla anterior, hasta formar una pasta homogénea.
  5. Precalentar el horno.
  6. Rellenar cápsulas para Muffins  y ponerlas en una lata para cupcakes. Llevar a horno suave  ( 180 grados aprox.) y hornear por aproximadamente  20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palito de brocheta esta salga seca y sin grumos.
  7. Para el Glaseado, es muy fácil. Sólo debes juntar los ingredientes y revolver con una cuchara.
 Y , ojo!!!!! ( Antes que lo olvide).Si es que quieres que te salgan taaan ricos  como a mí, es importante  que leas estos  tips  para que te queden "perfectos"'.


Tips  importantes:

  • Utilizar tazas y cucharas "medidoras" para la preparación.
  • La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente.
  • No debes sobre batir  la preparación. Yo utilicé un batidor manual y no una batidora en este caso.
  • Una vez lista la mezcla  y antes de hornearlos, debes dejarlos reposar unos quince minutos. Así te quedaran más parejos.
  • Debes cuidar la temperatura del horno. Recuerda que debe ser  suave ( no más de 180 grados).
  • Para que queden más esponjosos, agregar el glaseado cuando aún se encuentran calientes.
  • Servir tibios.

Me despido y espero que te sirvan estos consejos.
Disfruten la receta  y muuuuchos abrazos  virtuales a los 3940 fans de la página.


Que contenta me ponen!
Nos vemos!!!

P-S: Traten de guardar unos pocos para comer "solitos"'...Sí es que pueden!!!

Alicia.







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